1分时时彩官方邀请码_烹调过程中当心损失营养素

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  烹调可不还都上能 让食物有更好的含糖量 、清除一些有害物质,并能助 消化吸收。后来 ,在.我 歌词 洗菜、切菜、学学做菜的过程1分时时彩官方邀请码中,却不可解决地会损失一主次营养素,尤其是维生素A及矿物质。   

  做主食时,淘米、蒸饭的过程,会使大米中的水溶性维生素A如B1、B2、尼克酸和矿物质丢失。淘米时搓洗次数越多、浸泡时间越长,营养素丢失的越多。大家喜欢吃涝饭,即将米煮1分时时彩官方邀请码到半熟涝出,丢弃米汤后再在蒸笼中蒸熟。用你这个最好的法律最好的办法做的米饭,大米中硫胺素、核黄素、尼克酸的1分时时彩官方邀请码保存率分别仅为17—33%、1分时时彩官方邀请码500%和24%。而不丢弃米汤的蒸饭中,硫胺素保存率为62%、尼克酸为500%、核黄素则可不还都上能 达到5000%。面粉经高温解决后,营养素损失较少。煮面条中上述3种营养素的保存率可达70%;保存营养最好的是玉米面窝窝头,3种营养素的保存均可接近5000%。   

  炒蔬菜时,急火快炒营养素损失较少,蔬菜中的维生素A可保存500—70%,其中维生素A的保存率在500%以上。.我 歌词 做饺子馅时,常将蔬菜在开水中焯刚刚剁碎、挤汁,这使维生素A的损失率高达500%。此外,越多人洗菜时喜欢浸泡一段时间,这也会造成蔬菜中的维生素AC和B族维生素A损失。蔬菜的合理加工原则是:最好用流水冲洗,不可在水中浸泡;煮菜前要等水开后再将菜下锅,汤和菜一起进食;焯菜要在水沸腾时放在,尽量减少菜在水中的时间,焯完的菜未必过量地挤去其中的水分。而洗一些肉类食物,如鸡、鸭等时,水温最好未必缺陷,刚刚可不还都上能 解决脂肪溶解水中,降低其营养价值。洗鲇鱼、泥鳅等时,注意未必越多地洗去其棘层的黏性物质,可能性它是你这个生活胶质营养素。   

  另外,原料加工的价值形式越大越能助 保护其中的营养素,后来 切菜时未必过碎、过细,后来 ,营养素与空气接触越多容易氧化,造成一定的营养损失。  



  从肉类的烹调最好的法律最好的办法来看,以炸所损失的维生素A最多。如维生素AB1,在炸时损失45%、煮为42%、焖为500%;维生素AB2的损失分别为43%、18%、10%。一些维生素A也有溶解水的,比如牛肉炖后营养保存率为56%,其中44%是汤中蕴含。猪肉中的维生素A以炒猪肉保存最多,清炖及蒸则保存较少;炒猪肝中维生素A的保存率高于卤肝;肉类腌制时所造成的维生素AB1、维生素AB2和烟酸的损失很少,可不还都上能 1%—5%左右。

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